BRAZO DE GITANOEl descubrimiento del brazo de gitano se lo debemos a un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo, probando en un monasterio egipcio este postre y dándolo a conocer en España. Se le empezó a llamar «brazo egipciano» y la palabra degeneró en la actual.En la foto estáis viendo aproximadamente la mitad del brazo (quise cortarlo para la foto para que vierais cómo quedaba por dentro). Así que ya podéis empezar a frotaros las manos, porque este brazo es tan grande como un brazo de verdad (o casi).Brazo de gitano  ImprimirTiempo prepraración 750 minutosTiempo cocinado 35 minutosTiempo total 13 horas 5 minutos Autor: CocinaThermomix.esTipo de receta: PostresCocina: InternacionalRaciones: 10IngredientesPara la crema de trufa450g de nata para montar.70g de azúcar.180g de chocolate fondant en trozos.Para el almíbar100g de agua.130g de azúcar.El zumo de medio limón.Para el bizcocho4 huevos.120g de azúcar.1 cucharada sopera de esencia de vainilla.120g de harina de repostería.1 pellizco de sal.Virutas de chocolate para espolvorear por encima.InstruccionesPara la crema de trufaVerter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos a 90º y velocidad 2.Añadir el chocolate y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Reservar en un recipiente a temperatura ambiente hasta que enfríe y conservar en nevera mínimo 12 horas.Para el almíbarVerter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 100º y velocidad 2.Reservar.Para el b...