Esta receta de croquetas de manzana con Thermomix es un postre vegetariano que no puede faltar en nuestra cocina.  Esta receeta es de herencia familiar y son una buena alternativa a las tipicas croquetas compuestas de ingredientes de origen animal.
Ingredientes:

200 gr de manzanas reinetas
30 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva
100 gr de margarina
170 gr de harina
800 gr de leche
200 gr de azúcar

Para el rebozado:

50 gr de harina
1 huevo
50 gr de pan rallado

Preparación:
Cortar las manzanas sin quitarles la piel y colocarlas en el vaso de la Thermomix.  Marcamos 6 seg/vel.3 y 1/2.  Retiramos del vaso y reservamos.

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Introducimos en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla, y marcamos 3 min/temp. 100º/vel.5.   Una vez finalizado, añadimos la harina y maracamos 2 min/temp. 90º/vel.4.
Incorporamos la leche y mezclamos 10 seg/vel. 8, hasta lograr una textura homogénea.
Programamos 7 min/temp. 90º/vel. 2 y 1/2,  y añadimos la manzana reservada y el azúcar por el bocal.   Cuando pare la maquina, dejamos reposar unos segundos.
Hacemos las croquetas, las pasamos primero por harina y luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente ( en sartén o freidora eléctrica).
Las retiramos a una fuente con papel de cocina absorbente.

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