Tarta de limón y galletas - Recetas Thermomix

Tarta de limón y galletas



Hoy celebramos el cumpleaños de mi niña pequeña, que ya no es tan pequeña porque ya tiene 11 añosssssssss. Esta mañana he visto una foto del día que cumplió 7 años y me parece mentira que el tiempo haya pasado tan rápido y ya tenga 11 años. ¡¡¡Muchísimas felicidades, Paula!!!. T.q.m.
Ayer lo celebramos con la familia y una de las tartas que preparé fue ésta: “Tarta de limón y galletas”. ¡¡¡Éxito total!!! y no puede ser más sencilla de preparar. La crema de limón está deliciosa y se prepara en menos de 5 minutos; el montaje es solo intercalar capas de galletas y de crema de limón. Para que las galletas queden blandas y la crema bien asentada, os recomiendo dejarla reposar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente.
¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 8 raciones)

– 35 galletas María
– 500 g. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría
– 130 g. de azúcar glas
– 280 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia, frío
– 70 g. de zumo de limón, recién exprimido
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 1 cucharadita de vainilla líquida
* Para decorar:
– 2 cucharadita de ralladura de limón
– hojas de menta

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada. Retiramos la mariposa y añadimos el azúcar glas. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.
Sin lavar el vaso, echamos el queso cremoso, el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 2½.
Vertemos en el bol donde tenemos la nata montada y lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
En un plato llano, colocamos 7 galletas formando una flor (1 galleta en el centro del plato y las otras 6 alrededor). Extendemos crema de limón (1/5 parte) sobre las galletas, dejando los bordes libres, con una cuchara o podemos echar la crema en una manga pastelera con boquilla redonda e ir haciendo círculos desde el centro hacia fuera.
Colocamos otras 7 galletas encima, primero la del centro y alrededor las otras 6 de modo que no coincidan con las de la primera capa.
Extendemos otra capa de crema sobre las galletas, como la anterior y así vamos intercalando capas de galletas (en total: 5 capas de galletas) y crema hasta terminar con una capa de crema de limón.
Reservamos en el frigorífico durante 4 horas.
Antes de servirla, decoramos con ralladura de limón y unas hojas de menta.

Fuente: adaptada de la receta de Pamela, en “María Lunarillos“.

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Fuente de la noticia: mis thermorecetas
URL de la Fuente: http://www.misthermorecetas.com/

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