Tarta de queso crema - Recetas Thermomix

Tarta de queso crema



En realidad, esta tarta se llama "Tarta de queso crema "La Viña", por el nombre del restaurante de San Sebastián donde la preparan, y donde es una de las especialidades de la casa.
Pero, como yo la he tuneado un poco, y por lo que he leído en la entrada del blog "Cuinant", hay incluso temas dedicados exclusivamente a ella en los foros, no me he atrevido a darle ese nombre, no sea que venga algún "purista" y me saque los colores, jajajaja
La he aligerado un poco, sustituyendo la nata líquida por leche evaporada, la he adaptado a Thermomix, y la he preparado con las cantidades necesarias para un molde de 20-21 cms de diámetro (María Dolores nos da las cantidades para hacerla en molde de ese tamaño y de 26-28 cms). Nosotros somos pocos en casa, y además cunde bastante, así que hice la versión pequeña, pero os pondré las dos.
Y, claro está, la hice sin azúcar (con tagatosa), pero también os indico las cantidades para prepararla con azúcar.
Yo soy muy aficionada a las tartas de queso (de hecho, hasta tengo una etiqueta dedicada a ellas en el blog, jajaja). Por ejemplo, me encanta el "New York Cheesecake",  o la tarta de queso en versión individual (que podéis encontrar pinchando AQUÍ,  o esta tarta más sencillita. Pero he de deciros que ésta es de las más ricas que he probado. Y, además, es muy fácil de hacer.
Así que, aprovechando que estos días estamos teniendo unas temperaturas un poquito más suaves, es un buen momento para que os animéis a prepararla, y disfrutéis de lo cremosita que está. Os encantará. Fuente: Cuinant

INGREDIENTES:
(Para molde de 20-22 cms de diámetro)
550 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
4 huevos L
400 gramos de leche evaporada (la receta original lleva nata de montar)
200 gramos de azúcar o 100 de tagatosa o sucralosa
20 gramos de harina

(Para molde de 26-28 cms de diámetro)
1 kg de queso tipo Philadelphia
7 huevos tamaño L
700 gramos de leche evaporada (o nata para montar)
400 gramos de azúcar o 200 de tagatosa o sucralosa
30 gramos de harina

PREPARACIÓN:

Es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, así se mezclarán mejor.
Precalentaremos el horno a 200º, y forraremos el molde con papel de hornear. Para que se pegue mejor, primero untamos el molde con mantequilla...

... y después mojamos el papel de horno y lo estrujamos, así se adaptará muy bien al molde.

Vamos a ir mezclando los ingredientes.  Primero batiremos los huevos, y después, sin dejar de batir, iremos añadiendo el azúcar.
En Thermomix, ponemos la mariposa en las cuchillas, batimos los huevos durante 10 segundos a velocidad 3...

... y después agregamos el azúcar (o edulcorante), y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Queda así.

Después, vamos añadiendo el queso poco a poco hasta que esté bien integrado.
En Thermomix, quitamos la mariposa, programamos velocidad 3 (sin temperatura), y vamos añadiendo poco a poco por el bocal el queso hasta que se mezcle bie...
Fuente de la noticia: morguix
URL de la Fuente: http://www.morguix.com/

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Brazo de gitano nevado con frambuesas con Thermomix

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