Fideuà seca - Recetas Thermomix

Fideuà seca

FIDEUÀ SECA #thermomix #tm5 #recetasdecocina Ingredientes: Para el fumet: 150 gr. gambas 500 gr. agua Para el sofrito: 50 gr. de aceite de oliva 150 r.g cebollas 250 gr. sepia en tiras sal al gusto 250 gr. fideos del nº2 una cucharada de concentrado de caldo de pescado hecho con la Thermomix (o pastilla de caldo comprada) Preparación: Para hacer el fumet, pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y cabezas en el vaso. Programa 5 min./Varoma/vel. 2. Incorpora el medio litro de agua y programa 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuela y reserva. Echa el aceite y la cebolla; trocea 5 sg./vel. 3,5 y sofríe 15 min./Varoma/vel. cuchara. Añade las tiras de sepia y programa 15 min./Varoma/vel. cuchara.. Mientras se hace el sofrito pon los fideos en una paella apta para el horno o sartén sin añadir aceite y tuéstalos a fuego lento con cuidado de que no se quemen. Una vez acabado el sofrito, añade los fideos, las gambas, la pastilla de caldo y el fumet y programa 5 min./100º/vel. cuchara. Precalienta el horno, saca la fideuà del vaso y coloca en la paella o recipiente para horno; hornea a 200º, hasta ver que los fideos se levanten (los fideos se ponen para arriba). Se puede servir con all i oli.

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