Este gazpacho de mango es uno de los mejores gazpachos que he probado nunca. Os lo recomiendo totalmente. Os sorprenderá su sabor. Además, es muy fácil y rápido de hacer. Si vigiláis que el sésamo no tenga trazas de gluten, la receta es apta para celíacos.
La receta está hecha con Thermomix, pero podéis hacerla perfectamente con batidora. Sólo tenéis que batir los ingredientes que hay en el vaso.
Tal y como os comenté en la receta del Pastel de cerdo con manzana caramelizada y nueces, esta es una de las recetas que quería hacer de la revista "Cocina" de Lecturas (número 110). Me encanta el mango, y pensé que estaría bien probar hacer el gazpacho, a ver qué tal salía. 
Pues salió tan bueno, que desde entonces, la he hecho un montón de veces. ¡Nos ha gustado a todos! Las cantidades son diferentes a las de la receta original. He ido haciendo combinaciones hasta dar con la que más nos gustaba, y de verdad, está buenísimo. No os lo penséis dos veces, y probadla. ¡Vale la pena!Ingredientes para 4 personas: 3 mangos30 g de pimiento verde100 g de pepino140 g de tomate1 diente de ajo4 cucharadas de aceite de oliva + unas gotas para adornar12 dados de sandía3 cucharadas de vinagre de manzana1 cucharada de semillas de sésamo tostado (NO apto para dietas sin gluten)Sal16 hojas de menta (yo no se las puse)Agua (opcional)Preparación:Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y los filamentos interiores y lo cortamos en trozos. Pon...