No hay nada más rico que la bollería casera...es algo laboriosa, pero el resultado vale la pena de verdad, ya que la bollería industrial no tiene buena fama, está llena de aditivos y grasas de procedencia (discutible).

La bollería casera, está hecha a nuestra medida, con el azúcar que queremos utilizar y la grasa justa,  podemos controlar la  procedencia de los ingredientes y la cantidad, ya que podemos poner azúcares más naturales como azúcar moreno integral o utilizar una mantequilla de calidad.

El relleno en ésta ocasión es de una crema rápida de mantequilla, pero se pueden rellenar de trufa, crema pastelera o crema de café, o si se prefiere, un relleno salado, como jamón y queso, o algún paté.

Para la masa de los bollos 170 gr. de leche75 gr. de azúcar120 gr. de mantequilla25 gr. de levadura fresca4 huevos + 1 huevo para pintar500 gr. de harina de fuerzauna cucharadita de sal
Crema de mantequilla
140 gr. de azúcar70 gr. de agua250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla en dados, programar 2 min. 37º a vel. 2 para que se pongan templados los ingredientes.
Añadir los cuatro huevos sin batir y la levadura. Programar 5 seg. vel. 4 para mezclar los ingredientes.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 seg. /vel. 6, añadir el resto de la harina y la sal y programar un amasado de 3 minutos a velocidad espiga.
Una vez terminado el amasado, dejar la masa en el vaso, tapad...