La coca de pan es muy típica en Alicante. De sardinas, salchichas o verduras, entera o individual. De cualquier forma está buenísima.

La coca de pan es muy típica en Alicante, donde es raro una celebración informal o un día en el campo en que este plato no esté presente. De sardinas, salchichas o verduras, entera o individual. De cualquier forma está buenísima.

Aquí os dejo la receta de la masa para que la utilicéis con los ingredientes que más os gusten. A mi me gusta hacerla de salchichas con tomate, como en la foto.

INGREDIENTES:

1 cubo de levadura fresca (25 gramos)

400 gramos de harina normal (no de fuerza)

100 gramos de aceite de oliva

175 gramos de agua

Sal al gusto (una cucharadita, más o menos)
PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el aceite y el agua. Templamos. 1 minuto. 37ºC. Velocidad 3.
Añadimos la levadura y mezclamos. 6 segundos. Velocidad 6.
Añadimos la harina y la sal. 12 segundos. Velocidad 6.
Amasamos. 1 minuto. Velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la colocamos en un recipiente hondo. Cubrimos con papel film y dejamos leudar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1h).
Precalentamos el horno a 220ºC.
Extendemos la masa con el rodillo hasta que quede con el grosor deseado. Cubrimos con los ingredientes que queramos.
Horneamos unos 30 minutos (los 10 primeros con calor sólo por abajo, y después arriba y abajo), hasta que la masa se vea hecha y los bordes dorados.

CONSEJOS:

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