Me encantan los postres y dulces tradicionales, los de toda la vida que hacían nuestros abuelos. Pero también me encantan estos mismos postres con un toque diferente. Me encanta jugar con los ingredientes y con los sabores pero tratando de mantener la esencia del postre original. Y con este arroz con leche de coco ocurre exactamente eso. Se trata de el arroz con leche de toda la vida pero en lugar de que toda la leche que utilicemos sea leche de vaca, le vamos a añadir una parte de leche de coco. La leche de coco le aporta, además del característico sabor que poseen todos los ingredientes hechos con coco, una cremosidad increíble que va a hacer que no quieras parar de comer este riquísimo arroz con leche.
Si os animáis a prepararlo contarme qué os parece porque estoy segura de que os va a encantar.
Preparación 5 min.
Cocinado 30 min.
Total 35 min.

Raciones 6 personas

1 litro de leche
400 gr. de leche de coco
200 gr. de arroz redondo
175 gr. de azúcar
la cáscara de 1 limón

Preparación arroz con leche de coco
1
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche entera, la leche de coco, el azúcar y la cáscara del limón. Programamos 5 min/90º/vel 1.
2
Retiramos la cáscara de limón y añadimos el arroz y programamos 35 min/90ºC/vel cuchara/giro a la izquierda.
3
Dejamos reposar el arroz al menos 5 minutos antes de servirlo. Si prefieres consumirlo frío, guárdalo en un rec...