Estas berenjenas a la parmesana son un platazo para triunfar! Las aprendí a cocinar hace años en un curso de cocina que hice y la receta me encantó. Además de ser fácil, el sabor es buenísimo y a los niños les encanta esta versión ligera que recuerda a la lasaña.
Es ideal para aumentar nuestra cantidad de verdura y además el combo queso+tomate gusta a casi todo el mundo. Es una receta perfecta!
En el thermomix se hace fenomenal y además la salsa de tomate queda increíble, dándole al plato un sabor super italiano delicioso!!!

Preparación 20 min.
Cocinado 30 min.
Total 50 min.

Raciones 6

2 berenjenas cortadas en rodajas
1 paquete de mozzarella en lonchas
Queso parmesano rallado
Salsa de tomate: 400 g de tomate natural triturado
40 g de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca

Preparación berenjenas parmesana
1
Cortar la berenjena en rodajas y colocar en el varoma en posición vertical, dejando libres algunos orificios  y que pase bien el vapor. Añadir al vaso los ingredientes de la salsa de tomate y prograr 30 minutos/Temperatura Varoma/velocidad 2. Cuando hayan pasado 5 minutos poner el varoma sobre el vaso, hasta terminar la cocción.
2
Precalentar el horno a 200º y en una fuente de horno colocar las berenjenas, espolvorear el queso ralladoy poner rodajas de mozzarella. Cubrimos con la salsa de toma...