Las berenjenas rellenas de carne son un plato genial para una comida o una cena. Se hacen super fácilmente en el Thermomix y quedan buenísimas. En casa les encanta a todos y aunque esta receta es con ternera, quedan genial con pollo, atún o cerdo. Deliciosas!!
La mezcla de carne, berenjena y queso queda estupenda. El relleno es jugoso y apetecible y el plato queda redondo. Además puede quedar hecho con antelación y en el momento de comerlo, echaremos el queso y gratinaremos. Así podemos comerlas recién hechas y sin esfuerzo. También congelan muy bien y pueden dejarse preparadas y listas para entrar en el horno.

Preparación 15 min.
Total 45 min.

Raciones 4

2 berenjenas
1 ½ cucharadita de sal
35 g de aceite de oliva 1 diente de ajo
150 g de cebolla en cuartos
1 pimiento verde (120 g) en trozos
200 g de tomate triturado en conserva
1 ramita de albahaca fresca troceada a mano
1 pellizco de pimienta molida
200 g de carne picada de ternera
1 lata de maíz en conserva escurridos
150 gr de queso rallado para gratinar

Preparación berenjenas rellenas de carne en Thermomix
1
Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíelas con cuidado de no cortar o romper la piel. Reserve la pulpa extraída. Ponga las berenjenas en el recipiente Varoma espolvoreadas con 1 cucharadita de sal y con la piel hacia arriba. Tape y reserve el Varoma.
2
Ponga en el vaso el aceite y el diente de ajo y trocee 3 ...