El bizcocho de zanahoria siempre ha sido de mis preferidos. Es esa receta socorrida que hago mil veces y siempre triunfa. No es nada complicada pero el resultado es buenísimo y a mis hijos les encanta.
No suelo hacer bizcochos muy a menudo pero de vez en cuando nos gusta darnos un capricho y este suele ser el que más veces repetimos en casa. Jugoso, con mucha zanahoria pero que apenas se nota, saborcito a canela que me vuelve loca… es genial para desayunar o  merendar junto con un café rico o una infusión.
Y el fristing de queso crema por encima ( que es opcional) le da un toque cremoso y super rico… lo comería a cucharadas yo sólo suelo ponerlo por encima, pero puedes abrir el bizcocho a la mitad y ponerle una capa por el medio también y le dará un toque buenísimo.
Un bizcocho para disfrutar siempre… quédate con la receta.
Preparación 5 min.
Cocinado 40 min.
Total 45 min.

Raciones 6

Para el bizcocho

250 g de harina
1 sobre de levadura química
150 g de azúcar
60 g de aceite
4 huevos
 1 yogur
300 g de zanahorias peladas
Una pizca de sal
Una pizca de canela

Para el frosting

50 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
200 g de queso de untar
Canela para espolvorear (opcional)

Preparación bizcocho de zanahoria
1
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y las zanahorias. Triturar 30 segundos/velocidad 5.
2
Añadir l...