Las coquinas ( o tellinas) al ajillo son un clásico de nuestras vacaciones. En Andalucía son muy típicas y la verdad es que están deliciosas. Este molusco tan pequeñito es suele habitar en los fangos de marisma y desembocaduras de los ríos, también en zonas salobres y en zonas de playa, excavando en la arena. Es muy curioso porque se pueden pescar con la mano…

Y la verdad es que están buenísimas, a mi me encantan al ajillo, son tan sencillas de preparar y en el Thermomix quedan muy bien. Y lo mejor, mojar la saliste con un buen pan!!
Primero las pondremos en un bol con agua y sal durante 30-40 minutos para que se limpien bien, así evitaremos que tengan arena en su interior. Haremos la salsita en el vaso del Thermomix y las coquinas en el aroma y listo!! Deliciosas!!!

Preparación 15 min.
Total 1 h0ra.

Raciones 4

1 kg de coquinas
2 cucharadas de sal gorda
6 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación coquinas al ajillo
1
Poner las coquinas en un bol. Cubrir con agua y añada la sal gorda. Mezclar bien con la espátula y dejarlas reposar durante 30-40 minutos.
2
Poner en el vaso los ajos y el aceite de oliva. Picar 3 segundos/velocidad 7 y sofreir 5 minutos/temperatura 120°C/vel cuchara?. Mientras tanto, escuirra y aclarre las coquinas en el recipiente Varoma.
3
Añadir al vaso el vi...