Ensalada de lentejas de otoño. Un plato muy rico y genial para terminar el otoño a lo grande. La combinación con el boniato queda deliciosa, y el punto dulce de las nueces y las pasas es perfecto.
En esta receta coceremos las lentejas en el Thermomix, se hacen de forma sencilla y sin complicaciones, casi sin enterarnos mientras el boniato se asa en el horno. Para cocer las lentejas añadiremos algo de verdura y de especias para darle sabor a esas lentejas. Y en 40 minutos tendremos una ensalada muy rica, nutritiva y genial porque además queda super colorida y bonita.También admite cus cus, un poco de mijo, arroz cocido o algún cereal que te apeteza para combinar con la ensalada.
Un plato delicado, sabroso que va genial con un aliño con miel, mostaza y es un plato completo para cualquier momento del año.
Cocinado 36 min.
Total 40 min.

Raciones 6

400 gramos de lentejas pardinas
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de comino
1  cucharadita de sal
1 litro de agua
300 gr de boniato cortado en trozos pequeños
Espinacas al gusto
Pasas
Nueces

Preparación ensalada de lentejas de otoño
1
Enjuaga las lentejas con agua hasta que ésta salga limpia. Pela la cebolla y córtala en dos. Pela los dientes de ajo. Pon los tres ingredientes en el vaso de Thermomix. Mientras introducir el boniato en el horno con sal y aceite unos 30 minutos a 200º.
2
Añade la...