Este pesto de espárragos verdes me ha encantado. Una receta muy rica y fresca para el verano, muy sencilla y deliciosa. El pesto es una salsa que me encanta. Suelo prepararla varias veces con albahaca y piñones, con tomate secos, con pistachos u otros frutos secos… siempre queda rica. Cuando vi este pesto de espárragos verdes supe que tenía que hacerlo en el Thermomix. Esto es lo que me encanta de mi robot, que me anima a preparar recetas que no he cocinado nunca porque se que van a salir bien, que son éxito garantizado ( bueno, alguna me ha salido regular, pero muy pocas

Esta receta lleva espárragos, pistachos, pimienta, sal, aceite… como básico, pero podemos enriquecerla con lo que queramos ( queso, un poco de ajo) y quedará igualmente deliciosa. Os recomiendo probarla. Y lo ideal es con alguna pasta tipo macarrón ya que la salsa se mete en el agujero de la pasta y la llena de sabor… por eso queda buenísimo!! Luego un poco de queso parmesano rallado por encima y listo. Super rico!!

Preparación 22 min.
Total 25 min.

Raciones 6

250 gr. de agua
500 gr. de espárragos verdes frescos (2 manojos)
75 gr. de pistachos pelados
2 cucharaditas de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de pasta

Preparación pasta con pesto de espárragos verdes
1
Poner el agua en el vaso del Thermomix y  calentar  5 minutos/temperatura 100º...