Este puré de batata es una guarnición ideal para estas fiestas y genial para acompañar carnes y aves. Es muy similar al puré de patata pero con un toque dulce característico de la batata que lo hace delicioso.  Se prepara fácil y yo uso la misma receta que para mi puré de patatas habitual y queda muy rica. Cremosa, con mucho sabor y buenísima.
Esta guarnición la aprendí a preparar en un curso al que me invitaron el el Basque Culinary Center y me pareció muy rica y perfecta para salir del puré de patatas habitual ( que en Thermomix queda increíble, por cierto) y he aprovechado para ponerla de guarnición con pollo o pavo al horno y queda brutal… buenísima y super otoñal
Una receta genial para variar estas Navidades y darle un toque distinto a nuestra cocina.
Preparación 15 min.
Total 40 min.

Raciones 6

800 g de batata pelada y cortada en trozos
500 g de agua
Sal
Pimienta
25 gr de mantequilla
20 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación puré de batata en Thermomix
1
Coloque el recipiente Varoma sobre la tapa y colocar y pesar las rodajas de batatas. Reservar
2
Poner el agua en el vaso y programar 8 min/temp Varoma/vel 1. Acabado el tiempo, colocar el recipiente varoma sobre la tapadera y programar 20 min/temp Varoma/vel 1. Comprobar el pinto de cocción de la batata.
3
Retirar el varoma, reservar 200 gr del agua de cocción y desechar el resto. Poner el agua reservada y l...