Las ganas que tenía de preparar esta tarta de flan estilo parisino, que probé en mi reciente viaje a Paris. Qué rica, una masa quebrada crujiente y deliciosa y un rellano de flan consistente con un sabor buenísimo. Se come sola… tiene un peligro.

Ultimamente me ha dado con la repostería y es que es un gusto hacerla en Thermomix, tan fácil y tan rápida que me animo a preparar recetas que jamás pensé que haría. Esta tarta queda genial, muy rica, con mucho sabor, suave y nada pesada. Ideal para merendar y tomártela con un buen café con leche.

Preparación 15 min.
Total 5 h 15 min

Raciones 12

Masa

250 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar y espolvorear)
180 g de mantequilla
25 g de leche
1 yema de huevo 1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal

Relleno

750 g de leche
180 g de nata (35% de grasa)
180 g de azúcar
8 yemas de huevo
75 g de maicena
2 cucharadas de vainilla líquida

Preparación tarta de flan
1
Engrase y enharine un molde desmontable de Ø 24 cm.
Masa
2
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y forme una bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico.
Relleno
3
Ponga en el vaso todos los ingredientes del relleno y programe 10 min/90°C/vel 4. Retire del vaso a un bol y cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Reserve. Lave el vaso.
4
Con un rodi...