Tortiglioni alla Norma… qué plato más rico, nos ha encantado!
Este plato de pasta con berenjena queda buenísimo, la próxima vez doblaré las cantidades de la receta porque no sale gran cantidad y está deliciosa. La berenjena se cocina en el recipiente varoma y luego se saltea en la sartén, queda jugosa y tostada, buenísima. Mientras en el vaso cocinamos la salsa de tomate con ajo y albahaca, que queda super rica y llega de sabor. Nos recuerda a Italia y te transporta a una callecita de Roma.
La receta se hace con tortiglioni, que es perfecta para absorber la salsa y que se quede entre las ranuras y llene de sabor el plato. Pero admite todas las pastas ( aunque yo las prefiero con pasta corta tipo macarrón o penne).
Las recetas de pasta con tomate son de mis favoritas, y esta con berenjena me ha sorprendido muchísimo por el toque de ricotta que se deshace con la salsa y la pasta caliente y realza muchísimo el sabor. Un platazo para hacer entre semana o un día de fiesta y quedar de lujo. Delicioso.
Preparación  10 min.
Total 30 min.

Raciones 2

1 berenjena en dados de 2 cm
2 cucharaditas de sal
30 g de aceite de oliva (y un poco más para saltear la berenjena)
1 diente de ajo
400 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de azúcar
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas) limpias, secas y troceadas con la mano
1 pellizco de pimienta negra recién molida
agua
200 g de tortiglioni
50 g de queso ricota des...