Los que nos seguís por instagram ya visteis que la otra noche cenamos croquetas de pollo y zanahoria... Deliciosas!!
Y como os prometí, aquí tenéis la receta, que estando confinados en casa no hay excusa para no dedicarle un ratito y hacer nosotros mismos las croquetas.  Quedan taaan ricas caseras!!

Ingredientes:

- 1 zanahoria grande
- 1 pechuga de pollo cocida o restos de pollo asado
- 1/4 de cebolla
- una cucharada sopera de mantequilla
- 180 gr. de harina
- 600 gr. de leche
- sal
- pimienta negra
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

Picar la cebolla muy fina.  Yo lo hago con picadora.  Picar también la zanahoria una vez limpia y pelada.
En una sartén rehogar la cebolla con una cucharada de mantequilla.  Cuando empiece a quedar transparente añadir zanahoria picadita.  Salpimentar.  Dejar cocer junto hasta que la zanahoria también coja color.  Añadimos también el pollo desmenuzado lo más pequeño posible.

Añadirle la harina y remover.  Añadirle la leche y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.  Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

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