Adentrarse en la historia del cochinillo asado es embarcarse en un viaje por la esencia misma de la culinaria española, donde cada bocado cuenta una historia de tradiciones antiguas y sabores genuinos. Desde su origen humilde en los hogares rurales hasta su alcance en mesas de renombre internacional, el cochinillo asado es una celebración de la cocina castellana que ha trascendido generaciones. En este ensayo, exploraremos cómo este plato, con sus raíces profundamente ancladas en las regiones como Segovia, ha influido en la gastronomía mundial, transformándose en un ícono de la cocina española con admiradores en cada rincón del planeta.
...