Emulsión de patata con huevo poché al aroma de trufa en la Thermomix®
Hola a tod@s.
Hoy en El Thermolisto traemos una nueva receta de cocina de aprovechamiento para realizarla en nuestra Thermomix®. Hoy toca algo muy sencillo y a la vez riquísimo. Aprovechando que había unas patatas que tenía que dar salida me dio por preparar una emulsión de patata. Sencillisima de hacer siguiendo la receta de emulsión de patatas con pulpo de uno de los mejores blogs de recetas de Thermomix® que hay: Velocidad de Cuchara. Basta de palabras y pongámonos manos a la obra.
Ingredientes necesarios:

1 litro y medio de agua
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
400 gramos de patatas
100 gramos de leche
100 ml de agua
1 huevo
Aceite de Trufa
Lo normal es poner nata para montar. En nuestro caso la sustituimos por un poco de leche y agua para que nuestra emulsión fuese un poco más saludable.
Preparación de la Receta de Emulsión de Patata con huevo poché al aroma de trufa
1.- Poner los ingredientes en el vaso.
Ingredientes en el vaso
Lo primero es poner el agua, el laurel y un pellizco de sal. Programar 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad de cuchara. Mientras aprovechamos para pelar y cortar en trozos medianos las patatas.
2.- Colocar el cestillo
Cuando ya tenemos el agua en ebullición es hora de las patatas.
Patatas en el cestillo
Ahora toca colocar el cestillo con la espátula. Dentro estarán las patatas peladas y cortadas. Programaremos 20 minutos a temperatura varom...