La salsa carbonara es una de las recetas más habituales para tomar pasta, es un clásico de la cocina italiana que nosotros los españoles hacemos más a menudo, aunque no siempre haciendo la receta original, pues se suele poner nata en la carbonara y la receta original no la lleva.
  Yo en ésta ocasión, hago la receta mas parecida a la que parece ser la original, a base de panceta, huevos, mucha pimienta y pasta, aunque le he puesto de mi parte un toque de trufa y de picante que le va estupendamente.
He estado buscando mas referencias en la web y he encontrado un sitio web completísimo que tiene un montón de recetas de salsa Carbonara, así que si os gusta ésta salsa y la pasta, no dejéis de visitarlo, ya que os va a dar muchas ideas para cocinarla y para presentarla, éste sitio se llama curiosamente Salsa Carbonara, echadle un vistazo y probad sus recetas.
350 gr. de espagueti3 huevos y una yema 125 gr. de panceta o tocino fresco oreadoqueso pecorino o grana padano o parmesanoPimienta negra recién molidauna trufa en conservaguindilla (opcional) 40 gr. de aceite de oliva virgen extra o de aceite trufadosal

Poner el queso con el vaso seco y limpio y rallar 10 seg. /vel. 9. Sacar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso del Tmx poner el aceite (si deseamos lo utilizamos trufado) y añadirmos el bacon o tocino en trocitos, la trufa en láminas y la guindilla si lo deseamos, sofreír 5 min/varoma/vel. 1. Cuando termine el tiempo programado, vo...