Receta quesadillas mejicanas
Todos hemos oído hablar de las quesadillas o quesadilla mejicana, pero algunos no sabemos muy bien en qué consiste.  Pues bien, hoy os vamos a dar una receta muy fácil de elaborar, ya que la quesadilla es simplemente una tortilla o tortita mejicana con un relleno, que puede ser de mil y una formas.
Esta vez vamos a hacer quesadillas de pollo y aguacate:
Ingredientes:

Las tortillas las podemos hacer caseras, pero ya que es un “rollo” hacerlas, vamos a saltarnos este paso y las compramos ya hechas, listas para consumir en cualquier supermercado tipo Corte Inglés, Mercadona, o similar.
2 tazas de queso Mozarella
10 hojas de albahaca fresca
1 taza tomates cherry
Un puñadito de maiz
Una taza y media de restos de pollo asado desmenuzado 2 aguacates cortados en gajos

 
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes anteriormente descritos ( a excepción de las tortillas).
Colocamos las tortillas y depositamos una pequeña cantidad del relleno dentro.  Ponemos otra tortilla encima.
Lo doramos en una sartén (con un poquito, muy poquito de aceite de oliva) por ambos lados.
Lo podemos servir acompañado de un poco de ensalada (la que más nos guste) y alguna salsa para mojar (la que más nos guste también).
Por suerte en nuestros supermercados podemos encontrar una amplia variedad de salsas para quesadillas, nachos, y otro tipo de comida mejicana, así nos evitamos estar en la cocina.
 
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