Este paté es un clásico de la cocina francesa, ellos bordan los patés y los rilletes, tanto de pato como de cerdo, resulta una forma estupenda de conservar la carne y además es un proceso relativamente barato, que da como resultado un plato de alta cocina, que normalmente podemos encontrar envasado como producto gourmet y que ya no tenéis excusa para hacerlo, es muy fácil y el resultado excepcional.

Yo con ésta receta copio a la reina de los patés, mi amiga Begoña del blog Las recetas de Marichu y las mías, que cuando la visitamos, nos prepara los más ricos patés, tartas de carne y otros muchos platos maravillosos, haciendonos disfrutar de lo lindo de su cocina, pero como yo soy más vaga, lo he preparado con Thermomix, pues quería probar el resultado cogiendo un atajo, y ha salido bien, jeje
700 gr. de carne de cerdo (secreto, aguja o jamón) cortada en dados y limpia de fibras200 gr. de panceta de cerdo fresca cortada en dados100 gr. de manteca de cerdo frescauna cebolla grande2 clavos de olor, una hoja de laurel, dos cucharadas de sal y pimienta negra molida5 cucharadas soperas de vino blanco (unos 50 gr.)

Repasar la carne para quitar las fibras que tenga y quitar la corteza a la panceta.
Poner en una cazuela grande: la carne, la panceta, la manteca, el laurel, la sal y la pimienta negra.
Clavar los clavos de olor a la cebolla e introducir ésta junto al resto de ingredientes en la cazuela.
Cubrir con agua y cocinar unas dos horas a fuego lento...