Le damos mucha importancia a los platos que preparamos cuando tenemos invitados, elegimos el menú y nos solemos quedar en el postre, cuando una buena sobremesa es de lo más agradable del día. Para acompañarla qué mejor que algo ligero y rico, que acompañe al café o a alguna copa, como estas tejas de almendra y naranja.Estos días de celebraciones y comida tras comida, hemos descubierto estas tejas de almendra y han sorprendido, vaya si han sorprendido!…Como cocinar tejas de almendra en casaCocinar tejas de almendra en casa no es complicado, quizá laborioso y hay que tener algo de maña, no nos han quedado taaaan tan bonitas como quisiéramos, como unas buenas tejas de encaje con sus agujeritos, pero de sabor y textura estaban impecables.Para preparar estas tejas de almendra, hemos utilizado almendra crocanti, viene en cubitos muy pequeñitos y sin ella, aunque trituremos la almendra en casa, con thermomix, no conseguiremos esa textura tan característica de las tejas. Foto de Coloma García ArtesanosUna vez que tengamos lista nuestra masa, que como veréis ahora es muy sencillo, tendremos que ir poniendo pequeñas porciones en una bandeja forrada con un papel de horno o un silpad y cuando digo pequeñas, son pequeñas de verdad, en casa comenzamos preparándolas con una cuchara sopera y tras la primera hornada pasamos a una cucharilla de cafe y sin cargarla del todo ni mucho menos.En cada tanda hornearemos entre 9 o 12 tejas de almendra, repartiremos la mezcla...