Últimamente todas mis recetiñas giran en torno a lo mismo, el almidón de trigo. Y es que desde que entró en mi cocina no puedo parar de experimentar con él.
Es un ingrediente estupendo y es un lujo tenerlo en nuestras cocinas. La semana pasada en la VI jornada de Celicalia el doctor de la Asociación de Celíacos y Sensibles al gluten en su ponencia fue preguntado por este nuevo ingrediente y su respuesta no dejó lugar a dudas. Si está certificado sin gluten no hay ningún problema en consumirlo.
Así que ya sabéis, si tenéis la oportunidad no dejéis de probar esta maravilla porque deja unas texturas y un sabor extraordinarios.
Hoy os traigo un clásico en la cocina que yo nunca había publicado en el blog, entre otras cosas porque hay mil recetas en internet. El bizcocho de yogur tiene mil variantes todas ellas estupendas. Yo os traigo una muy sencilla, sin gluten y ligera ya que he reducido al máximo las grasas y los azúcares para intentar hacerlo lo más ligero posible. Mirad que corte tiene el bizcocho.
Vamos con la recetiña. Si queréis hacerlo con harina de trigo es muy sencillo sólo tenéis que sustituir el almidón de trigo y la harina de arroz por harina de trigo de repostería y en este caso no necesitáis Goma Xantana.
Ingredientes:
Un yogur natural o de limón
120 gramos de almidón de trigo
60 gramos de harina de arroz
3 huevos
40 gramos de AOVE
80 gramos de azúcar
Una pizca de sal
Una cucharadita de moca de goma xantana
Un sobre de levadura qu�...