Coca de setas y espárragos trigueros

40 min

INGREDIENTES PARA 2 COCAS:

* Cobertura

– 1 diente de ajo

– 7 ramitas de perejil fresco

– 40 g de aceite de oliva virgen extra

– 350 g de setas variadas (yo he usado solo shiitake)

– 150 g de espárragos trigueros cortados a trocitos

– 50 g de vino blanco

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– un pellizco de pimienta cayena (opcional)

Además:

– 120 g de tu queso vegetal preferido (yo he usado los restos de varios quesos que tenía en la nevera)

– cebollino para decorar

*Masa

– 40 g de aceite de oliva virgen extra

– 80 g de agua

– 40 g de margarina vegetal no hidrogenada
– 15 g de levadura fresca prensada

– 250 g de harina de fuerza

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 pellizco de azúcar

PREPARACIÓN:

1) Precaliente el horno a 200ºC. Coloque sobre la bandeja papel de hornear.

*COBERTURA:

2) Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg, vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 3 min, 120ºC (o varoma), vel 1.

3) Incorpore las setas y los espárragos trigueros y rehogue 4 min, 120ºC (o varoma), giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4) Incorpore el vino blanco, la sal, la pimienta y la cayena. Sin poner el cubilete programe 6 min, 120ºC (o varoma), giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en el cestillo para que escur...