En el risotto de hoy las protagonistas son las coles de bruselas. Lleva cúrcuma (de ahí el color del arroz que veis en la foto) y está mantecado con unos trocitos de queso brie.
Yo lo he preparado con coles de bruselas que ya tenía cocidas pero podéis hacerlo partiendo de coles sin cocer, troceadas en cuartos, y controlando la cantidad de caldo -echad un vistazo al apartado de Notas-.
Y no os olvidéis de terminar el plato con piel de naranja o de mandarina rallada.

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Risotto de coles de bruselas
Un risotto sencillísimo con coles de bruselas y cúrcuma que mantecamos con queso brie.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces

Ingredientes

350 g de coles de bruselas cocidas 50 g de cebolla
20 g de aceite
320 g de arroz para risotto
Cúrcuma
100 g de vino blanco
650 g de caldo de verduras muy caliente
20 g de queso brie (sin la parte blanca)
Parmesano rallado

Preparación

Ponemos la cebolla en el vaso y la trituramos programando 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado adherido a las paredes del vaso.
Añadimos el aceite y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos el arroz y la cúrcuma. Programamos 2 minutos, 100º, giro a al izquierda, velocidad 1.
Añadimos ahora el vino y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Echamos ahora el caldo caliente y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cua...