Albóndigas de la abuela Signa
Ingredientes:

250 gr de carne de ternera (ya picada)
250 gr de carne de cerdo (ya picada)
3 dientes de ajo pelados
1 ramita de perejil
2 huevos
80 gr de pan rallado
50 gr de vino blanco
Sal
Harina
Aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

50 gr de aceite de oliva
100 gr de cebolla picada
1 diente de ajo pelado
1 kg de tomate natural triturado
25 gr de azúcar
Sal y pimienta

Preparación:
Introducimos en el vaso de la Thermomix, las dos carnes junto con el ajo y el perejil.     10 seg/vel.8.
Añadimos los huevos, el pan rallado, el vino y la sal. Marcamos  6 seg/vel 3 y medio.
Sacamos la mezcla del vaso y formamos las albóndigas, de un tamaño medio-grande.  Las pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente.  Reservamos. Para preparar la salsa, limpiamos el vaso.  Introducimos la cebolla troceada, el aceite y el ajo.  Marcamos 10 seg/vel.5
Con la espatula, limpiamos las paredes del vaso, y marcamos 3 min/temp.100º/vel.2.   Añadimos el tomate, el azúcar y la sal.  Marcamos 30 min/temp.100º/vel.1.
Añadimos a la salsa las albóndigas y marcamos 2 min/temp.100º/vel. inversa/vel.cuchara  (éste último paso si queremos, lo podemos hacer una cazuela (en caso de que sean muchas albóndigas)  y así no corremos el riesgo de que se nos rompan las albóndigas).
Servimos las albóndigas con la salsa por encima y lo acompañamos de cualquier tipo de pasta que más nos guste.
Aprende a re-utilizar o reciclar restos de comida
P...