Carne de cerdo con almejas
Hoy ha tocado hacer carne de cerdo con almejas o lo que es lo mísmo “carne de porco á Alentejana“, como se diría en Portugal, ya que es una receta de Portugal.  Lo preparé como mucho en 15 minutos, para que veais lo rápido y fácil que se hace.
Yo lo hice en cataplana, pero se puede hacer en cualquier otro recipiente grande, tipo paellera grande, sartén grande, cazuela, etc.
Esta vez pongo los ingredientes a ojo:
Ingredientes:

Una bandeja de carne de cerdo
Una bolsita de almejas congeladas (las de Mercadona salen muy buenas)
Chorrito generoso de vino blanco
4 dientes de ajo
Chorrito de aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal
Laurel
Cilantro
Patatas congeladas para freir (tipo patatas bravas)
Preparación:
La noche anterior dejé la carne de cerdo marinando con vino blanco, pimentón dulce, chorrito aceite de oliva, ajos laminados, sal y un par de hojas de laurel.
Al día siguiente, escurrimos muy bien la carne con un colador, incluso apretando para que suelte todo el liquido, y reservamos este liquido.
En la cataplana ( o cualquier otro utensilio de cocina), eché en un chorrito de aceite de oliva, y la carne escurrida.  Siempre moviendo, para que se haga y se dore ( unos 8 minutos más o menos).
Mientras tanto se fríen las patatas en la freidora eléctrica ( o similar ) unos 4 minutos (lo que indique la bolsa o hasta que veamos que ya están doraditas las patatas).
Una vez que la carne está prácticamente hecha, echamos dentro...