Champiñones rellenos de tomate seco y aceitunas
Un plato sano de comida vegetariana y  vegana: unos champiñones rellenos de tomate seco y aceitunas. Ideal para los días de calor y verano.
Ingredientes:

8 champiñones portobello frescos
100 gr de tomate seco o deshidratado
100 gr de salsa pesto
300 gr de queso rallado
50 gr de aceitunas cortadas en rodajas
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos limpiando los champiñones y retirandoles el pie o tallo.
En una fuente, mezclamos el queso rallado con la salsa pesto, el tomate seco cortado en trozos pequeños, y las aceitunas.
Picamos los pies o tallo de los champiñones y los añadimos al preparado anterior.
Sazonamos con sal y pimienta y procedemos a rellenar los champiñones. Pre-calentamos el horno a 180º.
Forramos una bandeja con papel de horno (papel vegetal) y añadimos los champiñones.   Los dejamos que se hagan durante unos 10 minutos hasta que queden bien doraditos.
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