Esta cheesecake de frambuesa es perfecta para celebrar San Valentín este domingo.

Este año me he propuesto celebrarlo todo y qué mejor ocasión que el día del amor, San Valentín. Con pareja, familia, amigos…cerca o a distancia, celebrar alrededor de un postre es siempre un buen plan.
Esta tarta es muy sencilla y queda super buena, una base de galleta con mantequilla deliciosa que contrasta con una mousse de frambuesa y queso muy rica. Una tarta suave y que se come sin querer, se prepara rápido y es muy fácil…no se le puede pedir más  Yo soy más de tartas de queso estilo La Viña, horneadas, pero tengo que decir que ésta está muy rica y merece la pena prepararla. Ahí lo dejo! Y si la hacéis sería genial que etiquetéis a Thermomix en redes sociales!
Preparación 25 min.
Total 3 h 25 min.

Raciones 8

Base de galletas

200 g de galletas digestive
80 g de mantequilla (Lurpak®) a temperatura ambiente, en trozos

Relleno

250 g de nata (35% de grasa)
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
300 g de queso cremoso (Arla®)
250 g de frambuesas frescas
25 – 30 g de zumo de limón
2 cucharadas de agua

Preparación cheesecake de frambuesa para San Valentín
1
Forre con film transparente un molde desmontable de Ø 20 cm.
2
Ponga en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverice 5 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y pulverice nuevamente 5 seg...