La miel es un ingrediente que utilizo habitualmente a la hora de preparar bizcochos, magdalenas, brioches, panes y casi cualquier masa en repostería, ya que si añades una o dos cucharaditas lo que conseguirás es que la masa conserve más tiempo y mejor su humedad, prolongando así el que el dulce o pan que hayamos preparado resulte más esponjo durante más tiempo. Pero en este caso lo que tenía ganas de preparar es un bizcocho cuyo sabor predominante fuese la miel ya que además de emplearla como conservante natural, me encanta su sabor y el aroma que proporciona allá donde lo empleemos.

Preparación 15 min.
Cocinado 45 min.
Total 1 hora.

Raciones 8 personas

7 huevos
250 gr. de azúcar
60 gr. de leche
80 gr. de miel 2 cucharaditas de extracto de vainilla
200 gr. de harina

Preparación bizcocho de miel y vainilla
1
Precalentamos el horno a 180ºC. y engrasamos un molde rectangular o cuadrado con un poco de mantequilla pomada o con spray desmoldante.
2
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 8 min/37ºC/vel 3,5.
3
Añadimos ahora la leche, la miel y el extracto de vainilla y programamos 2 min/37ºC/vel 3,5.
4
Añadimos la harina alrededor de la mariposa y mezclamos durante 5 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar suavemente con ayuda de la espátula. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos reservado y lo introducimos en el hor...