A pesar de que en casa nos encanta el brócoli entero a todos, de vez en cuando me gusta preparalo en puré para enriquecerlo con algún ingrediente más como en este caso en el que he preparado un rico puré de brócoli con patata. Además parece que con esta época de frío nos reconforta un poco más comer la verdura en purés y sopas que comerlas enteras. El caso es que el otro día repitió alguno que otro después de terminarse su plato de puré así que como imaginaréis es un plato que preparo con bastante asiduidad ya que me deja tranquila saber que de esta manera consumen una verdura tan rica y saludable como es el brócoli casi en un abrir y cerrar de ojos.

Preparación 5 min.
Cocinado 30 min.
Total 35 min.

Raciones 6

210 gr. de puerros en rodajas (solo la parte blanca) 1 diente de ajo
30 gr. de mantequilla
20 gr. de aceite de oliva
300 gr. de brócoli
1 patata pelada y cortada en trozos
200 gr. de nata
400 gr. de leche
300 gr. de caldo de verduras
50 gr. de queso parmesano rallado
sal y pimienta negra recién molida

Preparación crema de brócoli y patata
1
Ponemos en el vaso los puerros, el ajo, la mantequilla y el aceite y programamos 2 seg/vel 5. Bajamos todo lo que haya quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 min/120ºC/vel 1.
2
Agregamos ahora el brócoli y la patata y programamos 3 min/100ºC/vel 1.
3
Incorporamos la nata, la leche y 150 gr de cald...