Preparación 30 min.
Espera 4 hrs.
Total 4,30 hrs.

Raciones 10 unidades

Para el prefermento:

70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca de panadería
130 gr. de harina de fuerza

Para la infusión de cítricos:

150 ml. de leche
1/4 de piel de naranja
1/4 de piel de limón
1 ramita de canela
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de ron

Para la masa final:

el prefermento
80 ml. de infusión de cítricos
120 gr. de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharada de miel
2 huevos
20 gr. de levadura fresca de panadería
450 gr. de harina de fuerza
70 gr. de mantequilla
1/4 de cucharadita de sal

Para la decoración:

fruta confitada azúcar perlada
almendras fileteadas
huevo batido

Preparación Roscón de Reyes en formato individual
1
Preparamos el prefermento y para ello ponemos en el vaso la harina, la leche y la levadura y programamos 15 seg/vel 4. Formamos una bola con las manos y la introducimos en un bol. Cubrimos la bola de masa con agua templada y en el momento que la bola de masa flote estará lista para usar. Este proceso puede tardar en torno a 15 minutos.
2
Preparamos la infusión de cítricos y para ello ponemos en el vaso la leche, la piel de la naranja, la piel del limón y la ramita de canela y programamos 5 minutos/90ºC/velocidad cuchara con giro a la izquierda activado. Agregamos el ron y el agua de azahar y dejamos que se ponga a temperatura ambiente dentro del vaso y con la ...