Empanadillas de atún y pisto, tan sencillas y deliciosas. 
Ayer llegamos de viaje tras casi un mes fuera de casa. Nevera vacía y pocas ganas de cocinar. Aprovechando unas latas de atún de la despensa y un viaje rápido al súper y ya teníamos cena. Casi la hizo mi hijo pequeño el solo. Yo preparé el relleno en el Thermomix que sale espectacular y luego él montó todas las empanadillas y las horneamos juntos.
Es una receta genial para poder hacer con niños ya que les divierte un montón montar cada una de las empanadillas, darle forma con el tenedor… muy divertido y sencillo para niños.

Y salen deliciosas, yo siempre las hago al horno, más sencillas, ligeras y se mancha menos, que ya basta dura es la vuelta a la rutina

Preparación 20 min.
Total 1 hora

Raciones 8

150 g de cebolla cortada en cuartos
75 g de pimiento rojo cortado en trozos
75 g de pimiento verde cortado en trozos
100 g de tomate triturado en conserva
25 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
100 g de bonito en aceite (escurrido)
1 huevo duro
2 paquetes de masa para empanadillas (32 obleas)
1 huevo batido

Preparación empanadillas de atún y pisto
1
Poner en el vaso del Thermomix la cebolla, el pimiento rojo y verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocear 4 segundos/velocidad 5. Rehogar 15 minutos/temperatura 120°C/velocidad 1. Retirar a un bol y a...