Nunca había preparado membrillo casero, pero el otro día me regalaron unos cuantos y me apetecía probar a hacerlo. En el Thermomix sale espectacular con muy sencillo, lo más difícil es partirlo ya que es bastante duro y quitarle el corazón de su interior. Una vez tengas esto, la receta es muy fácil y queda deliciosa. Además sale bastante cantidad y dura mucho, así que perfecta.
Además de lo típico de queso y membrillo, me aparecía probarlo de otra forma y me acordé de una ensalada que probé en un restaurante que llevaba taquitos de este dulce y que me encantó. Cuando voy a restaurantes y me gusta algo suelo apuntarlo después para que no se me olvide e intentar probarlo en casa. Así que me lancé a probar la ensalada y qué buena. La combinación de dulce y salado ( membrillo y feta) es riquísima y le va fenomenal a la ensalada. Os animo a probarlo, ya veréis qué rica!

Preparación 10 min.
Cocinado 45 min.
Reposo 4 horas.

Raciones 6

PARA EL DULCE DE MEMBRILLO:
1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
800 g de membrillo crudo con piel (sin semillas y en trozos de 3-4 cm)
800 g de azúcar
PARA LA ENSALADA:
Brotes verdes
Queso feta
Nueces o piñones tostados
Arándanos deshidratados
Picatostes

Preparación ensalada de dulce de membrillo
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Para preparar el dulce de membrillo:
Poner en el vaso del Thermomix el limón, 400 g de membrillo y 400 g de azúcar. Triturar 30 segund...