Súper apetecible y refrescante esta ensalada de pomelo con espárragos verdes y calabacín.
En verano lo que más me apetece tomar es una buena ensalada fresquita. La ensalada mixta que tomamos habitualmente me encanta, pero a veces me dan ganas de probar algo distinto y más original. Esta ensalada de pomelo me ha gustado un montón, súper refrescante, con el crujiente de las semillas y el toque de un aliño delicioso, es una receta perfecta para los días de calor.
Los espárragos se hacen en el varoma, quedan estupendos y tibios y la combinación con el resto de los ingredientes en frío es muy rica.
Os animo a probar diferentes ensaladas estos días, hay mil combinaciones deliciosas que os van a encantar y en Thermomix tenemos montón de recetas apetecibles para poder probar. Ahora que disponemos de algo más de tiempo es genial para poder explorar todo lo que nuestro robot puede dar de si… y ya te digo que es un montón
Preparación 10 min.
Total 20 min.

Raciones 4

250 g de agua
1 manojo de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2-3 cm (aprox. 250 g)
200 g de calabacín con piel, en rodajas finas
100 g de hojas de espinaca frescas
1 pomelo rosa (pelado, sin nada de parte blanca y los gajos cortados a vivo)
1 chalota por la mitad (aprox. 20 g)
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de zumo de pomelo
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
2 cucharaditas de semillas de chía
4 –...