Ensalada griega con vinagreta de cítricos. Parece que estos días solo comemos ensaladas, pero es que es lo que más apetece ahora. Sanas, frescas, digestivas y apetecibles… ideales para estos días en los que hace tanto calor. Todos los días intento preparar una distinta, para que sean variadas y no cansarnos, y esta es una de nuestras preferidas.

La receta es bien sencilla y se hace muy rápido, de hecho, es cortar y servir. Yo aprovecho mi Thermomix para hacer la vinagreta que queda super rica y emulsionada y le da un toque perfecto. La ensalada lleva tomate, pimiento verde, cebolla roja, queso feta y aceitunas negras. Eso lo cortamos y disponemos en una bandeja y en nuestro vaso de Thermomix preparados una vinagreta de cítricos que le va genial. A mi me encanta juntar lima y limón para darle un toque extra de sabor y luego añadir un poco de orégano y listo, regar la ensalada con ello y servir. Buenísima. Servirla bien fría y a disfrutar.
Preparacion: 5 min.
Total: 15 min.

Raciones 4

Ensalada

3 Tomates cortados en trozos
1 pimiento verde troceado
1/2 cebolla roja cortada en láminas finas
1 paquete de queso feta desmenuzado
100 gr de aceitunas negras

Vinagreta

4 – 6 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
6 – 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
75 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 g de zumo de limón y lima
1 cucharada de orégano

...