Qué apetecibles esta receta de espaguetis de calabacín con tomate y queso halloumi. Se prepara súper fácil y qué rica está. Los espagueti de calabacín tienen un toque picante super rico y acompaña genial con el tomate y el queso. El queso halloumi es un queso de origen chipriota que me encanta. Es un queso blanco elaborado con queso de oveja y de cabra, bastante consistente que es suele estar metido en salmuera. Además es perfecto para cocinar a la parrilla manteniendo su forma habitual. No es sencillo de encontrar, pero queda muy rico y combina genial con este plato.
Una vez tenemos nuestros espaguetis hechos en el Thermomix, los acompañamos de unos tomate cherry salteados o con un poco de aceite y el queso. Si nos gusta, lo regamos con un poco de salsa pesto y listo. Platazo preparado en unos minutos y que queda increíble. Fácil, veraniego, muy rico y con sabores muy originales. lo más apetecible para los días de verano.

Preparación 10 min.
Total 20 min.

Raciones 4

2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2 pellizcos de sal
4 tomates cortados en tiras
1 – 2 chiles rojos frescos cortados en rodajas
40 g de piñones
100 g de agua
600 g de calabacín con piel cortado en tiras largas y finas (2×2 mm)
Tomate cherry
Queso halloumi
Salsa pesto

Preparación espaguetti de calabacín y tomate
1
Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo ...