En mi familia somos muy de legumbres. Y esta receta de lentejas estofadas es una que no falta en mi mesa. Se hace rápido, es fácil y muy sana, para una comida de diario sin complicaciones.
En casa nos encanta, es nuestra legumbre favorita y la verdad es que queda excelente. Legumbre, verduras y el puntito del chorizo y del jamón la hace estupenda. Intento variar durante las semanas de tipo de legumbre, pero al menos una o dos veces siempre hay alguna en mi menú semanal. Nos encantan y estas lentejas estofadas son de nuestras favoritas.
Estaño hechas en Thermomix en pico tiempo, sin manchar y deliciosas. Un básico para todas las familias que seguro que te gusta.

Preparación 10 min.
Remojo 2 h.
Total 45 min.

Raciones 6
350 g de lentejas castellanas secas
50 g de pimiento rojo en trozos 3-4 cm
50 g de pimiento verde en trozos 3-4 cm
50 g de zanahoria en trozos 3-4 cm
50 g de cebolleta en trozos 3-4 cm
25 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo de pollo
50 g de chorizo en rodajas
50 g de jamón curado en dados
900 g de agua

Preparación lentejas estofadas
1
Ponga las lentejas en remojo un mínimo de tres horas antes de su preparación. Saque las lentejas del agua del remojo, lávelas y escúrralas.
2
Ponga en el vaso las lentejas escurridas, el pimento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolleta, el aceite de oliva, la sal, el pimentón,...