Migas con uvas, típica receta manchega para un picoteo especial. Muchas veces me apetece más probar recetas modernas que las típicas tradicionales, pero cuando las hago, me encantan. Esta receta de migas no parece muy veraniega, pero es increíble para un picoteo informal o para un aperitivo a modo de tapa. Queda muy rica y además las uvas le dan un toque fresco delicioso.

Esta receta empezó siendo de aprovechamiento para aprovechar el pan duro de dias anteriores y la verdad es que esta muy rica. Es muy sencilla de hacer y queda estupenda. A mi me gusta más tomarla de tapa para compartir ya que es una receta contundente y para mi es perfecta para tomar en raciones pequeñas.
Asi que si tienes pan duro con mucha miga, además de pan rallado, que también queda genial en Thermomix, te animo a preparar estas migas estupendas.
Preparación 10 min.
Total 35 min.

Raciones 4

500 g de pan estilo candeal (o con bastante miga) de dos días cortado en trozos
50-70 g de agua para humedecer el pan
100 g de aceite virgen extra
6 dientes de ajo sin pelar y 2 dientes de ajo pelados
2  chorizos cortados en cubitos.
100 o 150 g de panceta de cerdo o bacon.
1 cucharadita de pimentón dulce
150 g de uvas blancas

Preparación migas con uvas
1
Echar en el vaso de Thermomix 200 gr. de pan y trocear 6 segundos/velocidad 5. Retirar a un bol grande y reservar. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si quedaran t...