Pimientos rellenos de arroz integral. Buscando recetas ricas, sanas y fáciles os propongo estos pimientos rellenos un poco distintos pero que quedan deliciosos y además aportamos un toque healthy a nuestras recetas diarias.
No se vosotros, pero yo a veces me quedo sin ideas y me canso de repetir siempre las mismas. Así que empiezo a buscar recetas interesantes para dar un poco de variedad a mi cocina. En casa nos encantan los pimientos. Asados, en crudo, rellenos… me parece un alimento super sano, riquísimo y apetecible. Otras veces las relleno de boloñesa hechas con carne picada o con coliflor rallada y quedan perfectas, también con atún y con esta versión de arroz integral son también deliciosas.
Recetas sencillas, sanas y para el dia a día que nos ayudan a dar mas variedad a nuestros platos, qué te parecen"
Preparación 15 min.
Total 50 min.

Raciones 6

200 g de arroz integral
1200 g de agua (y algo más para el remojo)
1 cucharadita de sal
4 – 5 pimientos (rojo, amarillo, verde)
80 g de cebolla roja en trozos
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm (opcional)
80 g de aceitunas verdes sin hueso
3 guindillas verdes en vinagre
2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
2 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
3 – 4 cucharadas de mayonesa
Queso para gratinar

Preparación pimientos rellenos de arroz integral
1
Ponga el arroz en remojo un mínimo de 2 hor...