¡Qué maravilla de risotto de espárragos y puerros hecho en Thermomix! Creo que este tipo de arroces los borda el Thermomix, el arroz queda cremoso y meloso y lleno de sabor. Es una receta para repetir varias veces. Es muy sencilla, no mancha, se hace rápido y esta buenísima.
El risotto es un arroz cremoso típico de Italia que se cocina originalmente removiendo mucho para soltar todo el almidón del arroz ( esto con Thermomix nos los ahorramos) y que además lleva queso y mantequilla para aumentar la cremosidad del plato. Podemos hacerlo con distintos ingredientes para variar de sabor.
Me parece una comida deliciosa, rápida y sencilla de preparar. Una forma diferente de comer arroz ( además este plato lleva arroz integral) sana y perfecta para diario o para ocasiones especiales. Os animo a disfrutarla
Preparación 10 min.
Total 1 h

Raciones 6

2 manojos de espárragos verdes (600-700 g)
1 litro de caldo vegetal
100 g de puerro (en rodajas de 1-2 cm)
50 g de aceite de oliva
350 g de arroz integral
50 g de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
1 – 2 pellizcos de pimienta molida
30 g de mantequilla (en trozos pequeños)
30 g de queso parmesano rallado

Preparación risotto de espárragos verdes y puerro
1
Corte los espárragos y reserve por separado la parte fibrosa, las puntas y la parte central. Ponga en el vaso la parte fibrosa de los espárragos y el caldo. Programe 15 min/100°C/vel 1....