Este salmorejo con pipirrana y caballa es una receta fría super completa y apetecible para este verano.
Ponte en situación, vuelves de la playa cansado, sin muchas ganas de cocinar y con hambre. Pero sabes que en la nevera te espera un salmorejo fresquito y delicioso que con el picadillo de pipirrana, huevo cocido y unos lomos de caballa y se convierte en una comida super completa.
Puede dejar la pipirrana hecha con antelación, el huevo cocido y también el salmorejo, ya en el momento de servir, abres la lata de caballa y delicioso. Un plato muy refrescante,  y completo para una comida veraniega.
El salmorejo es uno de los básicos del verano, en mi casa vivimos de gazpacho y salmorejo estos meses. Siempre hay en la nevera y e resulta muy práctico com entrante para cualquier comida. Super sano y fresquito. Me gusta ponerle distintos acompañamientos aparte del clásico jamón y huevo. Este acompañamiento con pipirrana y caballa me ha parecido muy original. Esté delicioso y también combina perfecto con el tomate del salmorejo. Una forma distinta de comerlo, deliciosa y super práctica, para disfrutar a tope del verano.

Preparación 15 min.
Total 15 min.

Raciones 6

Pipirrana

1 huevo duro
80 g de pimiento verde italiano en trozos de aprox. 3 cm
80 g de cebolleta en trozos de aprox. 3 cm
100 g de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
1 pellizco de sal
20 g de aceite de oliva
5 g de vinagre

Salmorejo

100 g de aceite...