Empieza septiembre pero aún nos queda verano, vamos a aprovechar a comer este salpicón de marisco. Me encanta, super fresco y genial para tenerlo ya preparado en la nevera y disfrutarlo bien frío.
En el Thermomix es muy fácil de preparar y se ahorra mucho tiempo, que siempre viene fenomenal. Es un plato muy rápido de preparar y perfecto para estos días de vuelta a la rutina en los que vamos con más prisas de las habituales. Además me encanta de un día para otro cuando las verduras y el marisco han cogido todo el sabor de la vinagreta, a la que podemos añadir limón o alguna hierba para darle algo más de sabor.
En menos de cinco minutos tienes este platazo preparado… qué estás esperando

Preparación 1 min.
Cocinado 1 min.
Total 2 min.
Raciones 6

200 g de langostinos o gambas cocidas y peladas
200 g de mejillones cocidos o rodajas de pulpo cocido u otro marisco de tu gusto.
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
150 g de cebolla
2-3 huevos duros
50 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre
Sal al gusto

Preparación salpicón de marisco
1
Cortar los langostinos y cocer los mejillones y reservar limpio.
2
Poner el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los huevos duros en el vaso del Thermomix y trocear 5 segundos/velocidad 4. Retirar y mezclar con los mariscos reservados anteriormente.
3
Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y emulsionar ...