Tarta flameada o Flammkueche es una tarta salada típica de Alsacia, del este de Francia. Pude probarla en mi último viaja a Paris y me encantó. Consiste en una masa fina de pan crujiente que lleva creme fraiche, cebolla y bacon (en su versión más clásica, aunque puede ponerse otros ingredientes). Por lo visto el nombre viene de las altas temperaturas del horno , antiguamente de leña, que se hacía para que la masa se hiciera y quedase crujiente en el horno.

Esta especie de pizza de masa final, lleva una base de crema fresca, cebolla y bacon. Esta es la base y podemos hacer distintas versiones igualmente deliciosas. Con jamón y verduras, con salmón, con quesos, con jamón de pato… buenísimas, con una base crujiente y deliciosa. Una receta muy sencilla y riquísima.
Preparación 20 min.

Total 1h 5 min.

Raciones 2

Masa

160 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de fuerza
½ cucharadita de sal

Cobertura

200 g de cebolla cortada en juliana
30 g de mantequilla
200 g de crème fraîche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pellizco de nuez moscada molida
200 g de dados de beicon ahumado

Preparación tarta flameada alsaciana
Masa
1
Ponga el agua y la levadura en el vaso y caliente 2 min/37°C/vel 2.
2
Añada la harina y la sal y amase 2 min/amasar?. Haga una bola con la masa, póngala en un bol grande, cubra con un paño y deje reposar en ...