Esta Victoria cake o tarta Victoria debe su nombre a la reina Victoria de Inglaterra que era muy aficionada al tomar el te de la tarde con un dulce. Hay muchas versiones del pastel, con nata, con mermelada, con distintas capas y rellenos…Esta versión es muy sencilla y fácil de preparar ya que haremos el relleno con yogur griego y mermelada, que le aportará un toque dulce, sin ser excesivo y resulta muy rica.
Primero prepararemos un bizcocho de limón muy rico y jugoso en dos moldes ( o en uno y lo partiremos por la mitad una vez frío). Es un bizcocho muy sencillo de hacer en Thermomix. Queda rico y muy fácil de rellenar. Una vez frío, rellenaremos con el yogur griego y la mermelada. El relleno puede cambiarse por nata montada, crema pastelera, una crema de limón… y hacer distintas versiones con la misma base de bizcocho. Después simplemente espolvoreamos azúcar glass y listo. Un delicioso bizcocho para acompañar el te de las 5.

Preparación 20 min.
Total 2 h 

Raciones 10

80 g de aceite de girasol (y algo más para engrasar los moldes)
250 g de azúcar
4 – 6 tiras de piel de limón
4 huevos
240 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo
20 g de zumo de limón
130 g de yogur griego
400 gr de yogur griego
1 bote de mermelada de frutos rojos
Azúcar glass para decorar
Frambuesas frescas

Preparación victoria cake
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Precaliente el horno a 180ºC. Forre la ...