Paté vegetariano de berenjena
Vamos a reciclar o aprovechar unas berenjenas, haciendo un paté vegetariano de berenjena.
Ingredientes:

Sobras de berenjenas (asadas, cocidas o rebozadas)
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
Zumo de medio limón
Cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva (equivalente a medio vaso de vino, más o menos)
Sal y pimienta
Tostas de pan para untar

Preparación:
Quitar la piel de las berenjenas, trocearlas y ponerlas en el vaso de la batidora.
Picamos los ajos y los incorporamos.
Agregamos las yemas de huevo y el zumo de limón.
Empezamos a batir, vertiendo el aceite de oliva en hilo, como si estuviéramos haciendo una mayonesa, hasta conseguir una crema homogénea y espumosa. Salpimentamos a nuestro gusto.
Ponemos en tacitas individuales o en una grande para compartir, y lo decoramos con perejil picado.
Servimos fría acompañada de tostas de pan.
Aprende a re-utilizar o reciclar restos de comida
Pulsa en la imagen y descubre cuantas maneras hay de reciclar y aprovechar los restos de comida.
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