Lo primero felicitar a todos los Juanes y Juanas que celebran su santo y a todos aquellos que en su localidad es festivo. Así que hoy la receta va con dedicatoria.Hace 3 días que entró oficialmente el verano, así que seguro estás ya en modo playa o piscina y no tienes muchas ganas de comer comidas copiosas...pero ojo no te dediques a comer "cuchifletas" (palabra que suele usar mi madre para referirse a comida rápida, comida sin alimento..) porque te traigo la solución... falafel de lentejas coral (naranjas) con un montón de verduras y muy sanos porque además no llevan harinas..¿Cómo te quedas"Hace un tiempo publiqué una receta muy similar pero con el tiempo la he adaptado para hacerla más saludable y adaptarla lo más posible a todas las dietas.En alguna ocasión te he hablado de la dieta keto que tan de moda se ha puesto...yo no sigo ninguna dieta pero la encuentro interesante con ciertas limitaciones, por ejemplo en esa dieta no se permiten las legumbres, se supone que por su IG (índice glucémico), en este caso las lentejas coral (naranja) tienen un IG de 30, no llevan harinas ni pan rallado, así que si tienes antojo de lentejas, te apetece probarlos sabiendo que no te vas a saltar la dieta.Los puedes tomar solos acompañando con alguna salsa o ponerlos en una tortilla (en mi caso sin gluten) y hacerte un maravilloso burrito. Si tienes niños en casa, les gustará seguro esta comida.Salen unos 55 por lo que es ideal también para una celebra...